EL PROBLEMA
La obesidad es un problema grave en México
De acuerdo a la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT 2018), del total de adultos de 20 años y más en México, 39.1% tienen sobrepeso y 36.1% obesidad (75.2%), mientras que en el caso de los niños de 0 a 4 años, 22.2% tiene riesgo de sobrepeso y 35.6% de los de 5 y 11 años muestran esta condición.
Riesgos
En México, las principales causas de defunción en 2019 fueron las enfermedades del corazón, la diabetes y tumores malignos, padecimientos asociados con el sobrepeso y obesidad.
Relación con las infancias
El estudio “U.S. obesity as delayed effect of excess sugar” relaciona el aumento en la prevalencia de obesidad en adultos con el consumo acumulativo de azúcar a lo largo del tiempo. El exceso de azúcar durante la infancia está relacionado con la obesidad en la adultez.
Alimentación adecuada
Aunque la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos garantiza el derecho a la alimentación en su artículo 4º, aún falta una legislación específica que regule este derecho. Es crucial armonizar las leyes existentes con este principio constitucional para garantizar que el derecho a la alimentación sea una realidad práctica.
Datos
Analizamos las relaciones entre obesidad a nivel nacional (ENSANUT 2018) y datos alimentarios en escuelas recopilados a través del portal Mi Escuela Saludable (2022-2023) de El Poder del Consumidor.
LA RAIZ
Alimentación en las escuelas
Más del 90% de las escuelas vende comida chatarra y bebidas azucaradas; menos del 20% vende frutas y verduras.
Datos de la Gaceta UNAM de 2019 mostraron que México ocupó el primer lugar entre los países con mayor número de consumidores de refresco con 163 litros al año por persona, 40% más que Estados Unidos.
Dado que gran parte de los hábitos alimenticios se desarrollan durante la infancia, están fuertemente influenciados por el entorno familiar y escolar. Además, el aspecto económico también juega un papel importante, ya que la comida chatarra suele ser más accesible y económica que los alimentos nutritivos.
CUANTIFICACIÓN
¿Cómo medir la calidad de los alimentos?
Creamos un Índice de Calidad de Alimentos mediante el Análisis de Componentes Principales (PCA), seleccionando el componente principal para asignar un peso específico a cada factor alimenticio.
Esta metodología pone de manifiesto la influencia positiva del consumo de frutas y verduras, y contrastantemente, el impacto negativo de los refrescos en la dieta.
Un índice de este tipo también proporciona una comparativa objetiva de la calidad alimenticia entre diversas regiones, siendo una herramienta de gran utilidad para la formulación de políticas que promuevan una mejor nutrición. Destaca, por ejemplo, la Ciudad de México con el índice más alto, señal de una alimentación más equilibrada. En contraposición, Tamaulipas y Nuevo León muestran los índices más bajos, lo cual subraya la necesidad de impulsar mejoras en la alimentación en esas áreas.
RELACIÓN
¿Cómo se relacionan la alimentación y obesidad?
Siguiendo la hipótesis del estudio “U.S. obesity as delayed effect of excess sugar”, buscamos encontrar relaciones cuantificables entre la alimentación infantil y la obesidad en cada estado.
Para encontrar estas relaciones cuantificables, usamos el método de correlación de Spearman. Este, en vez de buscar relaciones lineales como la correlación común, busca relaciones "ordenadas". Es decir, hacemos un ranking de las variables y comparamos su clasificación una a una, en lugar del valor original.
Como se puede observar en las gráficas, existe una correlación negativa entre la prevalencia de la obesidad y los alimentos nutritivos (frutas y verduras). Por otra parte, existe una correlación positiva entre la obesidad y los alimentos con alto contenido calórico pero con poco valor nutricional (refrescos).
Además, vemos que los estados con alta disponibilidad de frutas y verduras tiene baja disponibilidad de refrescos, mientras que los estados con alta disponibilidad de chatarra tienen alta disponibilidad de bebidas azucaradas. Esto sugiere ciclos tanto virtuosos como viciosos en relación con la disponibilidad. Cuando se promueven hábitos alimenticios positivos, estos tienden a perpetuarse, al igual que ocurre con los hábitos negativos.
TOMAR ACCIÓN
¿Qué podemos hacer?
La obesidad (incluso en adultos) es un problema que tiene una fuerte correlación con el tipo de comida que se consume en las escuelas de educación básica. La alimentacion de las infancias es un tema de salud pública.
Sabemos que México es un país megadiverso, con un clima que varía según la región. Esto se puede aprovechar dentro de las escuelas, otrogando subsidios a aquellas que compren frutas y verduras a productores locales. La comida chatarra no sólo es altamente dañina, sino que es innecesaria.
Desde el 2023 está prohibida la venta de comida chatarra dentro de las escuelas en México; sin embargo, esto no se ha respetado del todo. Ya vimos las graves consecuencias que tiene la continuación de su venta. En los botones de abajo hay diversos recursos para aprender más y para tomar acción al respecto. Para evitar que se siga vendiendo comida chatarra es importante difundir las opciones de denuncia.
INFORMACIÓN
Referencias
El Poder del Consumidor (2023). El entorno alimentario en escuelas de educación básica en México. Consultado el 28 de abril, 2024, en https://datamx.io/dataset/el-entorno-alimentario-en-escuelas-de-educacion-basica-en-mexico
Bentley, R.A., Ruck, D.J. and Fouts, H.N. (2020). US obesity as delayed effect of excess sugar. Economics & Human Biology, 36, p.100818.
Obesity Prevention. (2012).Obesity consequences. Consultado el 28 de abril, 2024, en https://www.hsph.harvard.edu/obesity-prevention-source/obesity-consequences/
Procuraduría Federal del Consumidor. (n.d.). Consumo de refresco. A propósito del Día mundial contra la obesidad. Gob.Mx. Consultado el 28 de abril, 2024, en https://www.gob.mx/profeco/documentos/consumo-de-refresco-a-proposito-del-dia-mundial-contra-la-obesidad?state=published
Covarrubias, S. (2021). El Derecho a la Alimentacion en la Legislación Mexicana. Conahcyt. https://conahcyt.mx/el-derecho-a-la-alimentacion-en-la-legislacion-mexicana/
Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2018 Consultado el 28 de abril, 2024 en https://www.inegi.org.mx/programas/ensanut/2018/#datos_abiertos